terça-feira, 20 de maio de 2014

Gnocchi di Zucca al Burro con Salvia e Pinoli Tostati - Nhoque de Abóbora ao molho de Manteiga com Sálvia e Pinoli Tostado




Este é um prato mágico! Nada mais tenho para dizer ... 




... se quiser, ouça ...




Nhoque de Abóbora ao molho de Manteiga, Sálvia e Pinoli Tostado


Para o Nhoque
400/500 gramas de abóbora cabotiá
Noz-moscada para ralar na hora
1 colher de café rasa de canela
Sal
1 colher de chá rasa de açúcar
1 ovo pequeno
Farinha de trigo 

Cozinhe a abóbora no vapor. Deixe esfriar um pouco, descasque e amasse bem com um garfo até que fique na consistência de purê.  

Junte o ovo, a canela, o sal, o açúcar e rale a noz-moscada. Misture tudo muito bem.

Agora vá juntando a farinha de trigo aos poucos e misturando com uma colher. Não posso dizer a quantidade exata de farinha, mas quando a massa começar a ficar pesada, este é o ponto. 

Enfarinhe bem uma base de trabalho, e solte uma colher grande da mistura da abóbora, e com as mãos e a farinha, vá formando um rolo para cortar os nhoques. Esta é uma etapa em que temos que trabalhar com a farinha para formar os nhoques, pois a massa é bem mole. 

Em uma panela, ferva uma boa quantidade de água e cozinhe os nhoques. Quando subirem, deixem por mais um minuto e depois tire e reserve. 
Eu cozinhei os nhoques em 3 etapas. 


Para o molho de manteiga e sálvia
50 gramas de manteiga sem sal 
1/2 xícara de folhas de sálvia fresca ou 1 colher de sopa de sálvia seca 
Pimenta do reino negra para ralar na hora 
Sal
1 cálice de licor de amêndoa para deglaçar 
Um pouco de pinoli 

Em uma frigideira, toste os pinolis, mexendo sempre e reserve em um pratinho, liberando a frigideira para fazer o molho de manteiga e sálvia. 

Agora derreta a manteiga na frigideira e junte as folhas de sálvia. Mexa sem parar.

Quando começar a escurecer a manteiga, junte o licor de amêndoa e misture bem. Salgue e apimente, em seguida junte os nhoques. Misture cuidadosamente com o molho de manteiga e sálvia. 

Ajeite os nhoques envolvidos no molho de manteiga e sálvia no prato e por cima espalhe os pinolis tostados e sirva imediatamente. Se gostar, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado, mas pouco, pois o exagero do queijo fará com que os sabores delicados da abóbora e da manteiga com a sálvia não apareçam. Isso será o fim, acredite! 


A inspiração veio do 'Gastronomismo' - clique na vídeo receita, especialmente para ver como é enrolada a massa deste nhoque, já que a massa é bem mole. A 6 minutos e 25 segundos é o tempo ideal para entender a massa deste nhoque: 



Bacione e Abbraccione! 




6 comentários:

  1. Hmmmmmmmmm...Eu e o kiko babamos por aqui!! Maravilhosa receita,salvei!!beijos,chica

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  2. Pois é Chica! É mesmo muito bom!
    Beijos para você e para o Kiko!

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  3. Oi, Maria Glória!
    Você voltou arrasando nas receitas, cheias de inspiração!! Senti o cheirinho desse molho. Nhoque de abóbora, adoro!!
    Somente hoje o seu blogue foi atualizado pra mim... as duas últimas postagens não apareciam.
    Beijus,

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  4. É um nhoque bem leve! O molho aromático!
    Pois é, fiquei quase uma semana sem que o blogue respondesse a qualquer pesquisa! Chato isso!
    Beijocas!

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  5. ciao Maria Gloria!! eccomi!! grazie di cuore del tuo commento ti seguo con piacere!! Ti inviato la richiesta di amicizia anche su Facebook!! ^__^
    Ottimi gli gnocchi :P a presto baci!!

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    1. Un piacere averti qui Federica!
      Siamo amici ora, bravissima!
      Un bacio!

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