Gnocchi di Zucca al Burro con Salvia e Pinoli Tostati - Nhoque de Abóbora ao molho de Manteiga com Sálvia e Pinoli Tostado

Este é um prato mágico! Nada mais tenho para dizer ... 

... se quiser, ouça ...

Nhoque de Abóbora ao molho de Manteiga, Sálvia e Pinoli Tostado

Para o Nhoque

400/500 gramas de abóbora cabotiá

Noz-moscada para ralar na hora

1 colher de café rasa de canela

Sal

1 colher de chá rasa de açúcar

1 ovo pequeno

Farinha de trigo 

Cozinhe a abóbora no vapor. Deixe esfriar um pouco, descasque e amasse bem com um garfo até que fique na consistência de purê.  

Junte o ovo, a canela, o sal, o açúcar e rale a noz-moscada. Misture tudo muito bem.

Agora vá juntando a farinha de trigo aos poucos e misturando com uma colher. Não posso dizer a quantidade exata de farinha, mas quando a massa começar a ficar pesada, este é o ponto. 

Enfarinhe bem uma base de trabalho, e solte uma colher grande da mistura da abóbora, e com as mãos e a farinha, vá formando um rolo para cortar os nhoques. Esta é uma etapa em que temos que trabalhar com a farinha para formar os nhoques, pois a massa é bem mole. 

Em uma panela, ferva uma boa quantidade de água e cozinhe os nhoques. Quando subirem, deixem por mais um minuto e depois tire e reserve. 

Eu cozinhei os nhoques em 3 etapas. 

Para o molho de manteiga e sálvia

50 gramas de manteiga sem sal 

1/2 xícara de folhas de sálvia fresca ou 1 colher de sopa de sálvia seca 

Pimenta do reino negra para ralar na hora 

Sal

1 cálice de licor de amêndoa para deglaçar 

Um pouco de pinoli 

Em uma frigideira, toste os pinolis, mexendo sempre e reserve em um pratinho, liberando a frigideira para fazer o molho de manteiga e sálvia. 

Agora derreta a manteiga na frigideira e junte as folhas de sálvia. Mexa sem parar.

Quando começar a escurecer a manteiga, junte o licor de amêndoa e misture bem. Salgue e apimente, em seguida junte os nhoques. Misture cuidadosamente com o molho de manteiga e sálvia. 

Ajeite os nhoques envolvidos no molho de manteiga e sálvia no prato e por cima espalhe os pinolis tostados e sirva imediatamente. Se gostar, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado, mas pouco, pois o exagero do queijo fará com que os sabores delicados da abóbora e da manteiga com a sálvia não apareçam. Isso será o fim, acredite! 

A inspiração veio do 'Gastronomismo' - clique na vídeo receita, especialmente para ver como é enrolada a massa deste nhoque, já que a massa é bem mole. A 6 minutos e 25 segundos é o tempo ideal para entender a massa deste nhoque: 

Bacione e Abbraccione!