Delicioso! Eu adoro fazer e comer este salmão!
É tão belo quanto saboroso!
Antes de mais nada, quero ressaltar que este salmão assado com limão siciliano, também foi feito e harmonizado pelo PETER WOLFFENBÜTTEL, do Além do Vinho, clique aqui para conhecer a postagem.
1 pedaço de salmão com a pele
Raspas de limão siciliano
1 limão siciliano em fatias finas
Sal grosso
Alecrim
Ervas de provence
Azeite
Mix de pimentas para ralar na hora
Papel alumínio
Comece raspando a casca de um ou meio limão siciliano: a quantidade vai depender do tamanho do salmão que você for utilizar. Eu usei meio limão para um pedaço de salmão que serviu bem duas pessoas. Corte o limão em fatias finas. Reserve as raspas e as fatias.
Lave o salmão e seque com papel toalha.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Arrume um pedaço de papel alumínio dobrado em dois, proporcional ao tamanho do salmão. Ajeite o papel na forma, de forma que sobre o suficiente para fechar bem, com o salmão dentro, formando uma trouxinha. Unte com um pouco de azeite a base do papel alumínio e disponha o salmão por cima, com a pele virada para baixo.
Massageie a carne do salmão com as raspas de limão siciliano e depois salgue com o sal grosso. Não precisa por muito sal.
Desfolhe um bom galho de alecrim e ajeite as folhinhas por cima do salmão, em seguida polvilhe um pouco de ervas de provence.
Rale um pouco do mix de pimentas por cima dos temperos e regue com azeite. Agora disponha as fatias de limão siciliano por cima do salmão já temperado e rale mais um pouco de pimenta e regue com um fio de azeite só por cima das fatias de limão.
Ficará assim:
Feche o salmão com o papel alumínio, formando uma trouxa, vedando bem.
Leve ao forno por uns vinte minutos aproximadamente, o tempo de cozimento vai depender do tamanho do salmão. Após abra o papel alumínio com a ponta de uma faca ou garfo, tomando muito cuidado com o vapor quente, e veja se o salmão já está cozido. Atenção, peixe geralmente cozinha rápido!
Estando assado, mantenha o papel alumínio bem aberto e volte o salmão para o forno, por uns 10 minutos, para secar um pouco e dourar por cima.
Prontinho:
