Como opção salgada, a banana-da-terra é excelente para acompanhar peixe grelhado, moqueca e eu acho espetacular na farofa.
Para o meu paladar, a banana-da-terra tem um sabor delicado, a textura é firme, porém macia na boca e ótima para fritar, pois não absorve muito a gordura, fica super sequinha.
Estas eu fiz para acompanhar um filé de peixe grelhado, que foi temperado com Salmoriglio, um molho muito saboroso e aromático, tradicional nas cozinhas siciliana e calabresa - clique aqui para ver fotos e a receita, super fácil e rápido de fazer!
2 bananas-da-terra no ponto, cortadas em diagonal, fatias com 1 dedo de espessura
manteiga sem sal
flor de sal, na falta dê uma pilada no sal grosso
pimenta negra para ralar
folhas frescas de tomilho
pimenta rosa
Aqueça bem uma wok ou frigideira antiaderente, solte uma colher de chá de manteiga com uns dois galhos de tomilho, para perfumar a manteiga.
Acomode as fatias de banana, uma ao lado da outra. Abaixe o fogo para médio e frite as fatias de banana em duas etapas, virando cada uma para fritar igualmente dos dois lados. Se necessário, abaixe mais o fogo.
Deixe que as bananas dourem, a cor é linda e apetitosa, além do perfume que exalam enquanto fritam.
Retire as fatias e coloque em um prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de gordura.
Em seguida, acomode as fatias no prato de servir e salgue com flor de sal, sem exagerar, pois aqui o máximo é a combinação do sabor doce da banana com um delicado toque de sal. Rale pimenta preta na hora. Enfeite com algumas folhas e galhos de tomilho fresco, escolha os mais novos, pois são finos e macios. E para finalizar, espalhe algumas bolinhas de pimenta rosa.
Prontinho, é só levar a mesa e servir!
