Este é um bolo que eu aprecio muito, ideal para acompanhar um café.
Não é seco, por conta do leite de coco. Já fiz com leite de vaca e a textura ficou mais seca.
Realmente prático, nem uso a batedeira!
Para o Bolo
1 vidro pequeno de leite de coco - 200 ml
2 ovos
1 xícara de fubá
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de azeite ou óleo de semente de girassol
1 colher de chá de semente de erva-doce
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
Para o Açúcar com Especiarias
Açúcar
Canela em pó
Cravo em pó
Noz-moscada em pó
Comece fazendo o açúcar com as especiarias, que eu não tenho medidas, pois faço a olho, sendo que o cravo e a noz-moscada devem ser em quantidades pequenas.
Em uma vasilha pequena, junte o açúcar, a canela, o cravo e a noz-moscada e misture bem. Eu sempre faço uma quantidade maior e deixo dentro de um vidro bem fechado na geladeira, para usar quando necessário. A mistura que eu faço fica meio escurinha, para sentir bem os sabores das especiarias:
Pré-aqueça o forno a 180°.
Unte com azeite ou manteiga uma forma. Eu usei uma redonda com 20cm de diâmetro. Em seguida polvilhe com a mistura de açúcar de especiarias. Reserve.
Em um bowl, quebre os ovos, junte as sementes de erva-doce e rale um pouquinho de nos-moscada e bata bem com um fouet. Junte o açúcar e bata. Depois junte, sempre batendo, o óleo, o leite de coco, o fubá e a pitada de sal. Bata muito bem, incorporando todos os ingredientes e neste momento, junte o fermento peneirado e bata misturando bem.
Deite a mistura do bowl na forma untada e polvilhada e leve ao forno.
Como é um bolo pequeno, assa rápido. Faça o teste do palito para saber se assou por dentro.
Quando bolo estiver assado, tire do forno e ainda quente polvilhe, com uma peneirinha, a mistura de açúcar e especiarias.
Espere esfriar e está pronto.
O açúcar que foi polvilhado na base da forma se transforma em um gostoso caramelo perfumado pelas especiarias, perfeito para uma massa de textura macia com sabor delicado da erva-doce.
Bacione e abbraccione!
