Cozinha Mediterrânea - Bruschetta de Berinjela - Sem Pão

... as bruschettas sempre me encantaram e são quase que uma refeição se combinadas com sardella, alichella, cogumelo, presunto di parma, linguicinha curada, gorgonzola e tantos outros queijos ...  uma lista de combinações para a imaginação voar ... mas sempre com um maravilhoso pão italiano ... madonna mia!!!

Mas neste post, eu resolvi contar sobre uma bruschetta que não tem pão italiano e é, de tão simples, uma apetitosa sofisticação ... já dizia Leonardo da Vinci ... 



Se estiver com vontade ouça ... é um revival ... 

É a Bruschetta de Berinjela ou 'Bruschetta di Melanzane' come nella mia bella Italia! 

1 berinjela média

Molho de tomate encorpado (*)
Queijo parmesão ralado 
Mozzarella ralada
Orégano ou a erva que preferir
Sal grosso
Pimenta preta moída
Sal
Azeite


(*) eu uso geralmente sobra de ragù ou faço um molho bem encorpado com pomodori pelati (tomates italianos sem pele) - clique aqui e veja a receita!


Operazione

Então vamos tirar o gosto amargo da berinjela. 
Eu cortei as pontas da berinjela e depois cortei no sentido do comprimento, em três fatias. Não tirei a casca. 
Fiz cortes superficiais na polpa em forma de tabuleiro de damas, polvilhei sal grosso e deixei numa peneira com peso em cima por meia hora - este é o momento de fazer o molho, caso não utilize sobra.  
Dopo mezz'ora, lavei cada fettina e sequei com papel toalha. 


Esquentei uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e grelhei as fatias de berinjelas.  


Untei um pirex com azeite e ajeitei as fatias, temperei com pimenta preta moída e uma pitada de sal. 
Acertei o molho de tomates em cada fatia e como é encorpado, não cai para os lados, una meraviglia. Polvilhei um pouco de queijo parmesão ralado e reguei com um fio de azeite. Por cima, ajeitei a mozzarella ralada em cada fatia. Polvilhei orégano e levei ao forno até derreter a mozzarella. 
Se quiser, use o grill para deixar a mozzarella mais moreninha. Sirva imediatamente. 

Bacione e Abraccione a Tutti ...