Eu gosto muito de bolo de fubá e este é diferente, bem rústico! Cheira a campo, montanhas!
Em uma primeira etapa ele é cozido na panela e depois vai para o forno.
O resultado é um bolo que não é seco e muito macio!
... um trombone que eu gostei de ouvir degustando uma fatia deste bolo com um cafezinho ...
Bolo de Fubá Cozido e depois Assado
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá (usei um não tão refinado, comprado no Mercado Central de Belo Horizonte)
2 xícaras de leite integral
3/4 de xícara de óleo (coloquei um pouquinho menos)
1 colher de chá de erva-doce (usei a colher cheia)
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Em uma panela, junte o açúcar, o fubá, o leite, o óleo, a erva-doce e o sal. Misture muito bem e depois leve ao fogo, mexendo sem parar, até desprender do fundo da penela.
Então, desligue a chama do fogão e espere esfriar.
Pré-aqueça o forno a 300º.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com o açúcar de especiarias, batendo bem a forma para evitar o excesso. Se não quiser usar o açúcar de especiarias, poderá polvilhar fubá ou somente açúcar.
Bata com um fouet ou garfo os ovos e junte a mistura de fubá, misturando muito bem. Em seguida, junte o fermento, com a ajuda de uma peneira. Misture bem e acomode a massa na forma preparada e leve ao forno, na grelha alta, mantendo os 300º por 5 minutos, depois abaixe para 200º e asse até dourar, mas não esqueça de fazer o teste do palito.
Polvilhe o açúcar de especiarias, se for do seu gosto, sobre o bolo ainda quente.
A imagem a seguir mostra o bolo apenas com metade polvilhada com o açúcar de especiarias, para que se veja bem, pela outra metade, como o bolo saiu do forno:
O Chef Guido Lunardini, do blog Sachet d'Épices me disse: "Bolo de fubá me trás as melhores lembranças de criança, quando a minha vó fazia este tipo de bolo para os netos".
E eu concordei, respondendo: "Bolo de fubá é mesmo como um álbum de fotografias! Cheio de memórias!"
Agora é só fazer um bom café e bom apetite!
