Cozinha Mediterrânea - Salada de Grão-de-bico

O segredo aqui é o ponto de cozimento do grão-de-bico: al dente!

Sentir na boca uma textura mais firme, por se tratar de uma salada faz toda a diferença. Fibras do grão preservadas, mais sabor e saúde, como nas dietas do mediterrâneo. 

Voz e interpretação para esquecer que existe tempo: Alice Fredenham

Salada de Grão-de-bico

1 xícara de grão-de-bico cozido al dente

1/2 xícara de azeitona azapa, descaroçada e cortada grosseiramente

1 colher de sopa de pesto de tomate seco com azeitonas azapa (opcional) 

Salsinha e cebolinha picadinhas

Folhas de tomilho 

Sal e pimenta preta para ralar na hora

Azeite

Misture todos os ingredientes em uma saladeira, salgue, rale pimenta na hora e depois regue abundantemente com azeite de oliva. 

Se você não tiver o pesto de tomate seco com azeitona azapa (faço em casa e tenho sempre na geladeira) use alguns tomates secos, mas pique grosseiramente. Que delícia! 

Se puder fazer uma meia hora antes de servir, vai colaborar muito para que tudo tome sabor e harmonize. Mexa umas três ou quatro vezes. 

Buon appetito, salute!