domingo, 15 de junho de 2014

Cinnamon Rolls - Panini alla Cannella




 Aqui em casa adoramos Cinnamon Rolls! Mas sem a cobertura açucarada! Esta, nós dispensamos! Não gostamos de sabores muito doces. 



Para os amantes de uma valsa, com eu ... e esta é bem delicada ...  




Cinnamon Rolls - Panini alla Cannella



MASSA

3/4 de xícara de leite 
50 gramas de manteiga sem sal
Levar o leite ao fogo e quando começar a ferver, junte a manteiga e desligue o fogo. Mexa com uma colher e deixe a manteiga derreter. Reserve até ficar morno. 

2 + 1/4 de xícaras de farinha de trigo 
15 gramas de fermento biológico seco 
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal 
Em uma vasilha, misture tudo. Reserve. 

1 ovo
1/4 de xícara de água
A mistura de leite com a manteiga, em temperatura morna (para não estragar o fermento)
Faça uma cavidade na mistura da farinha, e disponha o ovo, a água e a mistura do leite com a manteiga. 
Agregue tudo com as mãos, juntando mais farinha até dar o ponto de uma massa que desgrude das mãos. Aproximadamente mais uma xícara de farinha para atingir este ponto, mas coloque aos poucos, para sentir a quantidade adequada de farinha. 
Sove e estique a massa por cinco minutos. Faça uma bola com a massa e deixe descansando por 10 minutos. 


RECHEIO

100 gramas de manteiga sem sal em ponto de pomada
1 xícara de açúcar mascavo 
1 colher de sopa de canela 
Pitadas de cravo e noz-moscada em pó (opcional) 
Misturar tudo com uma colher até virar uma pasta. No início, parece que isso não vai acontecer, mas vá em frente, que a pasta vai surgir bela e aromática. 


MONTAGEM


Abra a massa com o matterello (famoso pau/rolo de abrir massas). Não deixe muito fina.
Espalhe todo o recheio, deixando um centímetro sem recheio nas bordas. Enrole como um rocambole e molhe levemente a borda final, antes de fechar totalmente o rolo de canela. Dê uns beliscões para grudar bem a borda úmida na massa, fechando bem o rolo. 
Corte em fatias na espessura de um pouco mais de 1 dedo. 
Acomode todas as fatias em uma forma, deixando espaço entre elas, pois irão crescer. Eu forrei a forma com papel manteiga. Não precisa untar, pois o recheio é muito amanteigado. 
Leve ao forno, desligado, para crescerem por meia hora. 
Após este tempo, ligue o forno e asse por aproximadamente 20 minutos em potência mínima. Assei a 180º. 

Atenção nesta etapa de assar os rolls: se assarem muito, ficarão secos e sem graça. E assam rápido. Nas imagens que seguem, acabaram de sair do forno e não deixei que ficassem muito moreninhos: 



A canela aquece e nestes dias de frio, se os rolls estiverem morninhos, é comida dos deuses, daquelas servida no Olimpo, que Zeus gosta de comer acompanhado de um 'espresso italiano' nas tardes de outono, com suas amantes!  

Salute! 

A inspiração veio do canal no Youtube 'Gastronomismo'. O vídeo tem só 5 minutos. Se quiser fazer a calda de açúcar de confeiteiro, a receita está no vídeo.  Clique aqui para ver!




4 comentários:

  1. Hmmmmmmmmmmmmm.Que tentação! Adoro isso e faz tempo que não faço!Foi bom lembrar! bjs,chica

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  2. Adoramos aqui!
    Um pãozinho doce bem gostoso!
    Beijinhos Chica!

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  3. Com não gostar!!!!!!! Vamos lendo e a boca começa a salivar... suas palavras são tentadoras Maria Glória! Sinto que sabe do impacto que cria nos leitores ...até visualizo seu sorriso maroto de canto de boca!!!!
    Então vamos a isso ....
    Beijão Anam Cara!

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    1. kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
      Um beijo estalado na bochecha! Amo tu!

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