Cozinha Mediterrânea - Cavolfiore Gratinato con Besciamella, Parmigiano e Pangrattato - Couve Flor Gratinada com Bechamel, Parmesão e Farinha de Rosca

A mistura do queijo parmesão ralado com a farinha de rosca feita em casa, não tão refinada, resulta em uma crosta crocante e muito saborosa! 

Um prato que, além de belo, é muito saboroso! Delicado.

... O Carteiro e o Poeta, um filme que me encanta em todos os sentidos. Gosto desta cena em que Mário, o carteiro fala para o poeta, Pablo Neruda: "A poesia não é de quem a escreve, mas de quem precisa dela." 

A trilha sonora deste filme é algo sublime!

A trilha sonora do filme aqui: http://www.youtube.com/watch?v=OQIS1Yki9z0&list=PL34164B5B1A257CC6

Couve Flor Gratinada com Bechamel, Parmesão e Farinha de Rosca

Floretes de 1 couve flor média, cozidos no vapor al dente

300 ml de leite integral

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 cebola média bem picadinha

Noz-moscada

Pimenta branca ralada

Sal

Queijo parmesão ralado

Farinha de rosca feita em casa, não tão refinada 

Fiz a farinha de rosca assim: peguei um pedaço de uma baguete com gergelim, pode ser pão italiano também, duros, "dormidos" e coloquei no forno até torrar um pouco. Após esfriar, bati no liquidificador na função pulsar, tomando cuidado para não ficar muito refinada. 

Também pode picar o pão em pedacinhos, sem a casca e tostar na frigideira. 

O que não for utilizado, deve ser guardado em pote bem fechado na geladeira.

Não torrei muito o pão e nem refinei muito quando bati no liquidificador, veja na foto:  

Para o Bechamel, que deve ser um pouco mais encorpado: 

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e em seguida, junte a cebola e quando estiver translúcida, junte a farinha de trigo e misture tudo, mexendo, para que cozinhe a farinha e também, para que a mistura fique com uma cor de avelã. Chegando a este ponto, junte o leite em três etapas, sendo que em cada uma delas, não pare de mexer com o fouet ou colher, para não formar grumos. 
Espere engrossar um pouco e salgue a gosto. Desligue a chama do fogão e junte um pouco de pimenta branca e noz-moscada raladas na hora, preferencialmente. Misture e reserve. 


Montagem no pirex ou forma 

Pré-aqueça o forno a 300º

Unte um pirex ou forma com manteiga e disponha os floretes de couve flor, um bem ao lado do outro. 
Derrame cuidadosamente o bechamel por cima dos floretes e reserve.
Agora, em um prato, misture um pouco de queijo parmesão com a farinha de rosca, sendo o parmesão em maior quantidade e polvilhe por cima do molho bechamel. 

Leve ao forno e após cinco minutos, abaixe a temperatura para 200º e asse até ficar dourado. E para que o dourado fique mais bonito e crocante, use a função grill do forno, se tiver. 

Saindo do forno ... mas esperei um pouco para cortar, pois assim ficará mais firme e as fatias ficarão mais inteiras: 

Buon appetito ...