Colcannon - Purê de Batatas Irlandês

Sou fã da Ilha Esmeralda, como é também chamada a Irlanda, das paisagens verdes, nos mais variados tons e penhascos maravilhosos! Além de toda uma tradição celta, que muito me inspira! Este ano, ganhei um livro sobre culinária irlandesa com receitas simples, porém incríveis. 

São comidinhas fortes, que confortam para um clima bem frio. E eu, além de fã da Irlanda, sou fã do inverno e do outono! O Colcannon, um prato muito antigo, é um purê de batatas feito com folhas de couve ou repolho, muita manteiga, leite, sal e pimenta. É servido com uma pelota de manteiga, que derrete no centro do purê bem quente. Segundo a tradição irlandesa, deve ser servido no dia das bruxas e com moedas escondidas nas batatas.

Sons da Ilha Esmeralda ...

Bom, é claro que o meu Colcannon foi feito a modo mio. Inspiração: Awen!

Usei manteiga sim, mas no centro usei azeite de oliva extra-virgem e fiz com folhas e talos de brócolis e com alguns pequenos floretes, de um grande e lindo maço. 

Este purê lembra comidinha da mamma, da nonna. Minha mãe fazia um muito parecido, porém, a verdura que usava era mostarda e ficava divino! 

folhas, talos e pequenos floretes de brócolis picados grosseiramente 

1 talo de alho poró cortado em rodelas finas ou cebolinha verde cortada em rodelas 

4 batatas médias cozidas e espremidas

1 dente de alho grande picado 

medida de 1 copo de requeijão de leite integral 

manteiga sem sal 

noz-moscada ralada na hora 

mix de pimentas moídas na hora 

azeite de Oliva 

Sal

Ferva o leite com o alho poró. Após esfriar um pouco, rale a noz-moscada e reserve.

Frite, sem dourar para não ficar com sabor amargo, o alho em um bom pedaço de manteiga com um fio de azeite - o azeite não deixa queimar a manteiga. Junte as folhas, talos e floretes do brócolis e refogue até ficar al dente. Salgue a verdura. 

Agora junte a batata espremida e misture tudo. Abaixe o fogo e deite na panela da batata todo o leite fervido com o alho poró. Misture tudo, aproveite para verificar o sal. 

Vá mexendo até dar o ponto que você goste: um purê mais molinho ou mais encorpado, no caso deste último, manter mais tempo no fogo, mexendo, para secar o leite. 

Terminado o processo, rale o mix de pimentas, mexa e não tampe, para que não caia água no purê. Deixe o Colcannon descansando alguns minutos e pode servir.

Sirva com o vidro de azeite na mesa. No prato, forme com o garfo um buraquinho no Colcannon e preencha com azeite. Se quiser, pode preencher o buraquinho com manteiga em ponto de pomada, para derreter mais facilmente, já que o purê deve ser servido quente. 

SAUDAÇÃO IRLANDESA

Que a estrada se abra à sua frente...

Que o vento sopre levemente às suas costas...

Que o sol brilhe morno e suave em sua face...

Que a chuva caia de mansinho em seus campos...

E até que nos encontremos novamente,

Que Deus te guarde na palma de Suas mãos...

Muita paz!