Clafoutis de Damasco

A Clafoutis é uma clássica sobremesa da cozinha francesa, onde fruta e creme unidos combinam um delicioso sabor delicado. É leve e, para o meu paladar, especialmente deliciosa quando morna!

Fácil de fazer e o resultado pode até impressionar!

Originalmente, a fruta é a cereja fresca e inteira marinada algumas horas em uma bebida chamada Kirsch, com sabor suave e frutado: "uma bebida resultante da destilação de suco fermentado de uma cereja negra, típica da Alemanha. Apresenta coloração muito clara, pois não é envelhecida em carvalho, e ao contrário dos licores de cereja, não é doce." - By Wikipédia

Faço clafoutis de cereja, de maçã, de pera e até de banana com uvas passas. Gostamos muitíssimo de damasco seco. Geralmente faço com a fruta que está no ponto na fruteira e, as vezes, uso rum. 

Damasco seco cortado em dois pedaços para forrar o fundo de um pirex de 21 por 21 cm

2 ovos 

1 gema

200 ml de creme de leite  

250 ml de leite integral

50 gramas de amido de milho

120 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Unte o pirex com manteiga. Polvilhe açúcar com especiarias para formar um leve caramelo enquanto a clafoutis estiver assando: em uma vasilha pequena, junte açúcar, canela, cravo e noz-moscada moídos e misture bem. Eu não tenho medidas, pois faço a olho, sendo que o cravo e a noz-moscada devem ser em quantidades pequenas. 

Eu sempre faço uma quantidade maior e deixo dentro de um vidro bem fechado na geladeira, para usar quando necessário. A mistura que eu faço fica meio escurinha - vide foto acima - para sentir bem os sabores das especiarias.

Pré-aqueça o forno a 180º e ajeite os pedaços damasco no pirex (já untado e polvilhado com o açúcar de especiarias) um ao lado do outro, até forrar todo o fundo do pirex. Reserve.  

Bata os ovos, a gema e a baunilha preferencialmente com um fouet, até espumar um pouco. Já usei a batedeira neste processo, o que deixa e mistura muito rala. O fouet deixa o creme com uma textura deliciosa na boca e não é necessário bater muito. É uma sobremesa rápida de fazer e muito prática. 

Junte o açúcar e bata até dissolver bem. Agora junte o creme de leite e o amido de milho e bata a cada adição. Em seguida a pitada de sal e o leite batendo só para misturar bem.

Deite a mistura dos ovos delicadamente em cima dos damascos partidos e leve ao forno, mantendo os 180º até dourar. 

Quando o creme firmou, já estava com um leve dourado. Mas eu usei a função grill para um dourado mais bonito. Prontinho, ficou assim:

Enquanto assava, perfumava toda a casa. Quem gosta, pode-se comer gelada.  

A inspiração veio da Elvira, da lha Terceira, Açores, Portugal. Apenas diminui um pouquinho a quantidade de açúcar. Veja aqui no Elvira's Bistrot, clique aqui!

E outro dia, feita com cerejas do meu jardim: