Carne alla Pizzaiola

A Carne alla Pizzaiola é um segundo prato da mesa italiana, sendo muito simples e fácil de preparar. A carne é cozida no molho de tomate. 

Melhor usar bifes com espessura mais para fina, de boi sendo o contra filé ou filé mignon ... talvez o patinho ou lombo suíno. 

Os temperos são orégano, salsinha, alho, azeitonas e uma boa passata di pomodoro. O molho de tomates aqui faz toda a diferença, além, é claro, da ótima qualidade da carne. 

Bifes, aproximadamente 300 gramas 

300 ml de passata di pomodoro ou molho de tomate 

1 dente de alho grande, cortado em lâminas  

8 azeitonas azapa, descaroçadas e cortadas em pedaços grandes 

Flocos de pimenta calabresa  

Orégano e salsinha frescos, de preferência

Sal e pimenta preta para ralar no momento 

Azeite de oliva 

Deite 3 ou 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira larga e leve pra aquecer. Junte flocos de pimenta calabresa a seu gosto. 

Aqueceu, junte o alho e deixe saltear um pouco, sem que doure. 

Deite a passata di pomodoro na frigideira e misture bem, deixando cozinhar um pouco para que tome gosto. Salgue e rale pimenta preta.

Agora é a vez dos bifes, acomode cada um na frigideira e abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar um pouco. A certo ponto, vire os bifes, junte as azeitonas, tampe novamente, e termine o cozimento completo da carne, com o molho de tomate um pouco reduzido.  

Tudo prontinho, desligue o fogo e junte as folhas do orégano e da salsinha, balance a frigideira, tape por um ou dois minutos e está pronto para servir. 

Minha preferência é comer com pão italiano ... mas é claro que faço la scarpetta! Como não fazer com este molho delicioso e perfumado? 

Uma taça de vinho tinto não pode faltar! Saluti!