Quiche com Tomate-cereja e Manjericão

Quem me conhece sabe que eu sou o outono e o outono sou eu! A minha estação preferida, então brindemos ao seu início!

Esta era a visão de um dia no outono ... gosto de bruma e de céu cinzento! 

E as folhagens do meu jardim começam a exibir um colorido deslumbrante de outono. 

 Feliz Outono 

Para a massa: 

8 azeitonas negras chilenas sem caroço e picadas grosseiramente

200 gramas de farinha de trigo

60 gramas de manteiga sem sal

Água, se necessário, para dar o ponto

Sem necessidade de sal, por conta das azeitonas

Gosto de peneirar a farinha de trigo. Faço aquele vulcãozinho que que minha mãe fazia, com uma cavidade no meio para colocar a manteiga em pedaços. Depois, com as pontas dos dedos, fiz tudo virar uma farofa não muito fina, com pedaços de manteiga. Na sequência, juntei os pedaços das azeitonas e comecei, sempre com as pontas dos dedos, a misturar tudo até a massa virar uma bola, sem sovar muito. Enrolei no filme de PVC. Geladeira por 30 minutos. 

Depois de 30 minutos, eu tirei a massa da geladeira e usei uma forma retangular de 30/20. Na forma eu ajeitei a massa com as mãos mesmo, é bem fácil. Não precisa untar a forma, pois a massa já tem bastante manteiga. Deixei uma borda de quase dois dedos. Furei com  um garfo toda a massa (fundo e bordas) e levei ao forno, 180° por 10 minutos. Ficou esfriando enquanto fui fazer o recheio:

3 ovos

50 gramas de farinha de trigo

200 ml de leite

100 ml de creme de leite 

20 tomates-cereja

150 gramas de queijo gruyère ralado ou picado

folhas de Manjericão

sal

pimenta preta moída e noz-moscada para ralar na hora 

Liguei o forno novamente, pois esta etapa é bem rápida. 

Bato com um fouet os 3 ovos com a noz-moscada até formar uma bela espuma. Junto a farinha de trigo peneirada , continuo batendo, junto o creme de leite, o leite e o queijo gruyère, batendo a cada adição. Salgo, ralo pimenta e noz-moscada. 

Com a massa pré-assada e fria, deitei a mistura dos ovos na forma. Ajeitei os tomatinhos na mistura, depois as folhas de manjericão, como na foto acima. 

Levei para assar a temperatura de 180°. Quanto os tomates estiverem enrugados e o creme de ovos firme, está pronto. 

Recheio inspirado, com algumas alterações, no blog 'Simplesmente Delícia'. Clique aqui!

Fotos de outra quiche que eu fiz com esta mesma receita, porém modifiquei um pouco o recheio: acrescentei brócolis e algumas rodelas de linguiça calabresa defumada.

O brócolis foi previamente cozido no vapor.

As rodelas de linguiça foram previamente fritas em um fio de azeite.