Flamenco del Mundo - Salada de Brócolis, Batata e Ovos Cozidos - Galeto à moda Mediterrânea - Nhoques com Creme de Aspargos

Creio que todas as mulheres já foram atacadas por surtos divinamente femininos. Não falo aqui de feminismo e sim, sobre ser feminina. E os ataques a que me refiro, são os momentos em que somos tomadas pelo feminino que habita a nossa alma. 

Nestes instantes, não temos o leme nas mãos, as mais belas flores e aromas, arquivados em nossas raízes mais femininas, desabrocham e assim, não podemos prever o que somos capazes de fazer. Apenas somos!

Por exemplo; sentimo-nos inspiradas em último grau! Cantamos, criamos, parimos, amamos, fazemos acontecer o que o mundo atestou que era impossível, movemos montanhas... então, veja lá o que já te aconteceu pelas quatro estações da vida... inspire e pense... expire, vai lembrar das tuas ocorrências mais sagradas.

Neste vídeo, uma mulher madura, que mostra tanta força e coragem em seus passos, tão feminina com os movimentos de suas mãos e saia, percebe um músico e cantor de rua e larga a sua bolsa (assim eu entendi), mas com um leque na mão, já estava tomada pelo feminino que habita a sua alma e dança como nunca eu vi alguém dançar... olhem, não estou me referindo a coreografia, mas sim, a algo mais profundo, algo mágico! Não é algo para ser dito em palavras, mas é para ser sentido. Vejam o vídeo!

Ahhh me esqueci de dizer, ela ainda canta! Sabem aquelas velhas mulheres jovens? Todas nós somos assim, mas por vezes, não permitimos o fluir desta energia. O corpo dela inteiro conversou comigo.

Hoje vou deixar uma comidinha tão gostosa, leve e amorosa, que adoro tanto, tanto, tanto! E é fácil de fazer.

Falo de uma salada que aprendi com minha mãe, com floretes de brócolis cozidos no vapor, cuidando para que fiquem al dente, batatas cozidas e ovos cozidos. Enquanto eu cozinho os floretes no vapor, na panela inferior, na água, já estão os ovos. Os floretes ficam prontos antes, então, eu retiro o cesto, tampo a panela e o cozimento dos ovos continua até ficarem firmes. As batatas, estão cozinhando no microondas. 

Corte as batatas em fatias grossas, igualmente os ovos. Arrume tudo em uma prato de servir, como for do seu gosto. 

Corte fatias finas de cebola, em meia lua. Se tiver em casa a cebola roxa, é perfeita, pois ela é mais doce. Lave em água abundante usando uma peneira, para que permaneça um sabor mais delicado e deixe escorrer a água. Depois arrume as fatias de cebola por cima dos floretes de brócolis. A quantidade de cebola, fica a seu gosto. 

Agora, finalize temperando com uma quantidade generosa de azeite de oliva, pouco sal e pimenta preta ralada na hora, para perfumar. E se gosta, umas gotinhas de um bom vinagre de vinho branco nos floretes, ficam um luxo! Mas sem exagerar, pois o momento é de carinho e delicadeza, portanto, acidez na medida certa. 

Um mimo, não? Merecemos todo o carinho deste universo e dos outros, claro! 

Servida em meia porção, já foi o prato único em muitos dos meus jantares. 

Esta salada amorosa, costuma acompanhar um galeto (frango de leite - ave de 2 a 3 meses, com aproximadamente 800g, sabor muito suave), temperado a moda mediterrânea e de véspera, depois é assado.

Corto ao meio o galeto, tiro peles excedentes e depois lavo bem. Deixo escorrer um pouco e tempero com uma marinada, que faço separadamente em uma tigela, juntando - quantidades sem medida, vai no olhômetro: vinho branco seco, raspas de meio limão siciliano, folhas frescas de alecrim e tomilho, 1 dente de alho pequeno amassado (se exagerar no alho, perde a graça, use bem pouco), sal e pimenta preta ralada no momento. 

Misture tudo, arrume as metades do galeto em uma vasilha e massageie com a marinada. Deixe na geladeira, tampado, por uma noite. Não deixe mais que uma noite, pois os sabores ficarão fortes, uma tristeza. 

No dia seguinte, unte uma forma de ir ao forno com azeite, acomode as metades do galeto, regue com azeite de oliva e leve ao forno, até assar. Eu não uso a marinada para assar o galeto. 

E se for uma refeição especial? Talvez um elegante prato principal, para ser desfrutado antes da salada e do galeto, com sabores ainda mais delicados? O que acham de nhoques com creme de aspargos? Gnocchi alla crema di asparagi. Um carinho para as raízes da sua alma! 

Apenas exclua as batatas da salada, pois os nhoques já são de batata. 

Bem, este já não é um prato tão rápido. Não é difícil, mas merece um momento especial, pois tudo é feito em casa, inclusive os nhoques. Claro, com uma bela batata, própria para este fim, no caso eu usei a asterix. Porém, você pode usar um nhoque comprado na rotisseria (casa especializada em massas frescas, secas, molhos, assados, queijos, antepastos, sobremesa, pães, etc)) de sua confiança.

Despreze (eu congelo e uso para fazer caldos) a parte dura de 250 gramas de aspargos, separe os flores. A parte do meio, depois de levemente descascada, corte em rodelas finas e refogue na manteiga com meia cebola picada. Quando estiver bem cozida, é só mixar com creme de leite, eu usei aproximadamente 150 ml. O ponto é um creme. Volte para a penela, agregue tudo, salgue a rale pimenta preta na hora. Reserve, tampado.

Em uma pequena frigideira, salteie as flores na manteiga, salgue e junte um pouquinho de água. Tampe a panela, cuidando para que fiquem al dente. Reserve, tampado. 

Faça os nhoques com 450 gramas de batatas cozidas e espremidas, 2 colheres de queijo parmesão ralado, noz-moscada ralada no momento, 2 gemas e sal (pouco pois o queijo parmesão é salgado). Acerte o ponto para enrolar, usando farinha de trigo, pouca quantidade. Para este molho cremoso, costumo fazer os nhoque menores, por ser um prato delicado. 

Conforme for cozinhando os nhoques, em etapas, junte-os na panela com o creme de aspargos, misturando delicadamente. Terminado o cozimento dos nhoques, acenda o fogo em chama média, e agregue tudo rapidamente, para não secar/engrossar muito o molho. 

Siva imediatamente e no prato, decore com as flores de aspargos e rale pimenta preta na hora. 

Assopro muitos beijinhos, desejando dias felizes!