Insalata di Fagioli - Salada de Feijão

Minha mamma fazia esta salada sempre no verão. Ela dizia que era uma salada para os dias quentes. 

Assim que acabava de temperar, ela guardava na geladeira até a hora do almoço e era uma delícia comer esta salada gelada. 

Cozinhe uma xícara de feijão com água e uma folha de louro, até que os grãos fiquem al dente. 

Escorra bem toda a água e esparrame os grãos em um prato para esfriar.

Pique um pouco de salsinha, corte em rodelas dois talos de cebolinha, pique bem miudinho um dente de alho pequeno e coloque estes temperos em uma saladeira. 

Pegue uma frigideira e toste um pouco grãos de pimenta rosa, outros de pimenta do reino preta e uns quatro grãos de zimbro. Quando começarem a soltar o aroma, desligue o fogo e coloque os grãos em um pilão. Então quebre os grãos e reserve. 

Junte o feijão aos temperos reservados na saladeira, acrescente a esta mistura duas colheres de sopa de aceto balsâmico ou a gosto, azeite de oliva abundante e misture tudo para que o feijão tome o gosto dos temperos. 

Se você tiver folhas frescas de tomilho, junte, pois vai combinar muito bem com o feijão e os temperos. Pimenta-dedo-de-moça também, excelente aqui! Eu usei uma malagueta seca para enfeitar, veja na foto. Outra erva que também combina muito bem é o coentro, mas aí eu uso só ele e a cebolinha. 

Finalize polvilhando os grãos quebrados no pilão. Misture bem, deixe tomar gosto por uns 10 minutos e pode servir.