Bolo de Fubá com Leite de Coco e Especiarias

Este é um bolo que eu aprecio muito, ideal para acompanhar um café.

Não é seco, por conta do leite de coco. Já fiz com leite de vaca e a textura ficou mais seca. 

Realmente prático, nem uso a batedeira!

Para o Bolo

1 vidro pequeno de leite de coco - 200 ml

2 ovos

1 xícara de fubá

1 xícara de açúcar

1/4 de xícara de azeite ou óleo de semente de girassol

1 colher de chá de semente de erva-doce

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal 

Para o Açúcar com Especiarias

Açúcar

Canela em pó

Cravo em pó

Noz-moscada em pó 

Comece fazendo o açúcar com as especiarias, que eu não tenho medidas, pois faço a olho, sendo que o cravo e a noz-moscada devem ser em quantidades pequenas. 

Em uma vasilha pequena, junte o açúcar, a canela, o cravo e a noz-moscada e misture bem. Eu sempre faço uma quantidade maior e deixo dentro de um vidro bem fechado na geladeira, para usar quando necessário. A mistura que eu faço fica meio escurinha, para sentir bem os sabores das especiarias: 

Pré-aqueça o forno a 180°.

Unte com azeite ou manteiga uma forma. Eu usei uma redonda com 20cm de diâmetro. Em seguida polvilhe com a mistura de açúcar de especiarias. Reserve.

Em um bowl, quebre os ovos, junte as sementes de erva-doce e rale um pouquinho de nos-moscada e bata bem com um fouet. Junte o açúcar e bata. Depois junte, sempre batendo, o óleo, o leite de coco, o fubá e a pitada de sal. Bata muito bem, incorporando todos os ingredientes e neste momento, junte o fermento peneirado e bata misturando bem. 

Deite a mistura do bowl na forma untada e polvilhada e leve ao forno. 

Como é um bolo pequeno, assa rápido. Faça o teste do palito para saber se assou por dentro. 

Quando bolo estiver assado, tire do forno e ainda quente polvilhe, com uma peneirinha, a mistura de açúcar e especiarias. 

Espere esfriar e está pronto.   

  

O açúcar que foi polvilhado na base da forma se transforma em um gostoso caramelo perfumado pelas especiarias, perfeito para uma massa de textura macia com sabor delicado da erva-doce. 

A inspiração veio do 'naminhapanela.com' clique aqui para conhecer! 

Bacione e abbraccione!