Pão Petrópolis

... sim, como o nome sugere, é um pão famoso na cidade de Petrópolis, no estado do Rio de Janeiro. É servido em fatias grossas, tostadinho na chapa com manteiga, no café da manhã. Mas aqui em casa não deu tempo de viver esta experiência da chapa e manteiga ... kkkkkk ... madonna mia!

Tem uma textura bem macia e mesmo depois de alguns dias, permanece macio. É uma receita de pão diferente, porém fácil de fazer e cresce muito. O sabor é levemente adocicado.

Ele é assado em uma forma de pão e fica alto, mas eu não costumo assar pão assim! Eu gosto de modelar o pão e assá-lo assim solto, livre ... para que ele cresça como bem quiser ... 

... e enquanto o pão cresce ... 

Pão Petrópolis

Assim que o pão saiu do forno, eu liguei para meu maridex e disse: "se eu fosse você, voltaria para casa hoje com uma bella porção de sardella ... kkkkkkkkkkk"

A foto abaixo foi no café da manhã de um domingo ... madonna mia! 

50 gramas de açúcar 

400 gramas de farinha de trigo 

1 colher de café de sal

1 pacote de fermento biológico seco

1 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente

180 ml de leite 

1 ovo levemente batido

Em um um bowl, junte todos os ingredientes secos: açúcar, farinha, sal, o fermento biológico seco e misture bem. 

Faça um vulcãozinho no centro da mistura e junte o ovo batido, a manteiga e o leite. Misture tudo primeiro com uma colher e depois com as mãos. 

Assim que a massa começar a formar uma bela bola, transfira para uma base de trabalho, polvilhada com um pouco de farinha de trigo e comece a sovar. Se precisar de um pouco mais de farinha, vá acrescentando, mas aos poucos, sentindo com as mãos. 

É uma massa bem fácil de trabalhar e não precisa sovar muito. 

Faça uma bola, volte a massa para o bowl e deixe descansar por meia hora, coberta com um pano ou dentro do microondas, desligado. 

Pegue uma forma - eu usei uma de pizza - e ajeite um pedaço de papel manteiga, forrando toda a base. Pincele um pouco de azeite no papel manteiga e reserve.

Após a meia hora de descanso, pegue a massa e modele com gostar. Eu modelei assim: 

Em seguida, leve para crescer no forno convencional, desligado e com a luz acesa, por 1 hora e meia. O pão vai dobrar de tamanho, ficando assim:  

 Tire o pão do forno e pré-aqueça o forno a 250° por cinco minutos. 

Leve a assadeira com o pão crescido - eu não usei gema para pincelar - para o forno e ajuste a temperatura para 180°. Asse até dourar, como mostra a foto abaixo. Cerca de 30 a 40 minutos. 

Após assado, com cuidado para não queimar os dedos, remova o papel manteiga e coloque o pão para esfriar em uma grade ... desta maneira, o pão não vai umedecer na base.

Muito macio! Excelente para degustar com manteiga na chapa, com geleia, patê, com o que você quiser ... eu, como já disse, me deliciei com sardella ...

Na imagem abaixo, poderá perceber melhor a textura macia: 

 Lembrando que eu não passei a gema de ovo antes de assar e ficou bem douradinho, por conta do açúcar!

A inspiração veio do 'ReceitasdeTudo', onde é feito com fermento biológico fresco - clique aqui!

Nas fotos a seguir, eu fiz com farinha de trigo italiana e assei em formo bem mais quente, na prateleira mais alta, para que formasse uma casca crocante. 
Pré-aqueci o forno na temperatura máxima e assei o pão a 250º.
Esfriou em uma grade. 

Bacione e Abbraccione a Tutti ...